Giovinco ALMA Catarratto Terra Siciliane IGT 2025

Élaboré à 100 % à partir de Catarratto, l’un des cépages blancs historiques de Sicile, l’ALMA de Tenute Giovinco exprime la fraîcheur et le caractère du terroir de Sambuca di Sicilia. La récolte manuelle et une vinification attentive à basse température mettent en valeur son fruit et sa vivacité.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verts annonce un profil frais et aromatique. Le nez mêle agrumes, fleurs blanches, pomme verte et pêche blanche, avec de discrètes nuances herbacées. En bouche, le vin est juteux et élégant, porté par une acidité vive, une belle structure et une finale minérale. Son expression fraîche et fruitée est à apprécier de préférence dans sa jeunesse ; aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées autour de Sambuca di Sicilia, dans l’ouest de la Sicile, à environ 350 mètres d’altitude. Les journées ensoleillées et les nuits plus fraîches favorisent l’équilibre entre maturité aromatique et fraîcheur. Vendangés à la main aux heures les plus fraîches, les raisins sont rapidement refroidis. Après une stabilisation à froid du moût, la fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée, entre 12 et 14 °C, pendant 10 à 15 jours. Le vin repose ensuite deux à trois mois sur lies fines, puis poursuit son élevage en cuve inox.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses notes d’agrumes accompagneront bien les poissons grillés, les fruits de mer, les pâtes aux légumes ou une salade d’herbes fraîches. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Installé à Sambuca di Sicilia, dans l’ouest de l’île, Tenute Giovinco représente une nouvelle génération de producteurs siciliens attachés aux cépages locaux et à leur terroir. Le domaine privilégie une viticulture durable et une vinification précise, avec une intervention mesurée, afin de préserver la fraîcheur et l’identité aromatique des variétés régionales. Aucune distinction particulière n’est renseignée.

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