Gimonnet Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Oenophile Non Dose 2020

Ce Blanc de Blancs Premier Cru non dosé de Gimonnet Pierre & Fils met à l’honneur le Chardonnay de la Côte des Blancs, issu de vignes pouvant atteindre 75 ans. Élaboré selon la méthode traditionnelle et sans dosage, il privilégie la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir.

Notes de dégustation
Sa robe claire s’anime d’une effervescence fine et persistante. Le nez associe les agrumes et les fruits mûrs à des notes plus complexes de fruits secs, d’abricot séché et de brioche, sur un fond minéral marqué. En bouche, la texture est crémeuse et bien structurée. La fraîcheur, légèrement épicée, équilibre une matière savoureuse et délicate. Il peut être apprécié dès maintenant pour son éclat ; son évolution en cave dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Issu de Chardonnay cultivé sur la Côte des Blancs, ce champagne exprime un terroir réputé pour ses blancs de blancs. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, et ne reçoit aucun dosage. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou un fromage à pâte dure. Une ouverture quelques minutes avant le service suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire pour préserver la finesse de ses bulles.

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