Gillot & Söhne - Dienheimer Falkenberg Riesling Auslese 1964 - 0,7 l

Issu du millésime 1964, ce Riesling Auslese de Dienheimer Falkenberg est une bouteille ancienne et rare, proposée par Gillot & Söhne. Sa robe dorée et son équilibre entre douceur et fraîcheur en font un vin de dégustation singulier, à apprécier aussi bien pour son âge que pour son profil aromatique.

Notes de dégustation
La robe est dorée. Le nez s’ouvre sur des fruits mûrs, accompagnés de notes de miel et d’épices. En bouche, le vin est ample et complexe, avec une douceur équilibrée par une acidité présente ; la finale est longue et élégante. À plus de soixante ans, il s’agit d’un vin déjà très évolué : son état dépendra largement de sa conservation et de la provenance de la bouteille. Une ouverture délicate permettra d’en découvrir les arômes sans présumer de son potentiel de garde actuel.

Vinification
Ce Riesling provient du Dienheimer Falkenberg, dans la région de Rheinhessen, en Allemagne. La mention Auslese désigne une sélection de raisins mûrs, mais les informations disponibles ne précisent ni les conditions du terroir, ni les méthodes de récolte et de vinification employées pour cette bouteille de 1964.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec un dessert aux fruits, une pâtisserie peu sucrée ou un fromage affiné. Il peut également être dégusté seul, en apéritif. En raison de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et ne le décantez que si un dépôt est présent ; dans ce cas, une décantation douce juste avant le service est préférable.

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