Gillot & Söhne - Dienheimer Eselspfad Riesling Beerenauslese 1953 - 0,7 l

Rare Beerenauslese de Riesling de 1953, cette cuvée du Dienheimer Eselspfad témoigne du potentiel de garde des grands vins liquoreux de Rhénanie-Hesse. Élaborée à partir de raisins vendangés à la main et atteints de botrytis, elle est proposée en quantité limitée.

Notes de dégustation
Sa robe peut présenter des nuances ambrées, fréquentes dans les vins liquoreux longuement vieillis. Le nez évoque les fruits mûrs, le miel et les épices ; en bouche, le vin se révèle doux, ample et complexe, avec un équilibre entre richesse sucrée et fraîcheur, puis une finale persistante. À plus de sept décennies, son évolution dépend étroitement de la conservation et de l’état de la bouteille. Il s’agit d’une bouteille de collection à déguster sans attendre nécessairement davantage pour rechercher une maturité supplémentaire.

Vinification
Les raisins de Riesling proviennent des pentes escarpées du Dienheimer Eselspfad, en Rhénanie-Hesse. Récoltés à la main à pleine maturité, ils sont sélectionnés après avoir été affectés par la pourriture noble (botrytis), qui concentre sucres et arômes. Les informations disponibles ne précisent pas les détails de la vinification ni la nature des sols.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec un dessert fruité, du chocolat ou des fromages affinés. Pour préserver les arômes d’un vin aussi ancien, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-le avant de décider de le carafer ; une aération prolongée pourrait lui être défavorable.

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