Giacomo Borgogno Barolo Riserva 2018

Issu des crus historiques Cannubi, Liste, Fossati et San Pietro di Viole, le Barolo Riserva 2018 de Giacomo Borgogno exprime une interprétation classique et faite pour durer de l’appellation. L’assemblage réunit cinq crus — dont ces quatre parcelles nommées — pour composer un Barolo où la tradition du domaine est au premier plan.

Notes de dégustation
D’un rouge grenat, il devrait évoluer vers des nuances tuilées avec le temps. Le Nebbiolo livre généralement des arômes de rose, de cerise et de fruits rouges, auxquels peuvent s’ajouter des notes de sous-bois, d’épices et de tabac avec l’évolution.

Vinification
Les raisins proviennent des meilleurs vignobles du domaine, situés dans l’appellation Barolo, dans les collines du Piémont. Le producteur décrit un assemblage traditionnel de cinq crus, mais ne précise pas ici les méthodes de vendange ni les détails de vinification et d’élevage. La structure du Nebbiolo et le statut de Riserva suggèrent un vin de garde, à apprécier après quelques années de cave et susceptible d’évoluer favorablement sur le long terme.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un rôti de bœuf, du gibier, des viandes braisées ou des fromages affinés. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse ; pour une bouteille plus âgée, privilégiez une ouverture délicate et goûtez avant de décider de la carafer.

Producteur
Fondée en 1761 à Barolo, Giacomo Borgogno e Figli compte parmi les maisons historiques de l’appellation. Le domaine est reconnu pour son attachement aux méthodes traditionnelles et pour des Barolos conçus pour vieillir, qui contribuent au rayonnement du style classique de la région.

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