Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2021

Issu du prestigieux cru Cannubi, ce Barolo biologique de Giacomo Borgogno exprime le Nebbiolo avec une alliance remarquable de finesse aromatique, de structure et de potentiel de garde. Fondée en 1761, la maison Borgogno compte parmi les domaines historiques du Piémont et contribue depuis des siècles au rayonnement du Barolo.

Notes de dégustation
Sa robe rubis se nuance de reflets grenat. Le nez élégant révèle des notes balsamiques d’eucalyptus, de fruits rouges, de cèdre et d’épices. En bouche, le vin conjugue puissance et légèreté, avec une texture fine, des tanins arrondis et une finale longue et parfumée. Sa structure et la qualité de ses tanins lui donnent un beau potentiel de garde : il pourra évoluer au fil des années en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Les Nebbiolo proviennent du cru Cannubi, sur des parcelles exposées au sud, entre 230 et 320 mètres d’altitude. Les vignes, conduites selon le système Guyot modifié et cultivées en agriculture biologique, s’enracinent dans des marnes argilo-calcaires de texture moyenne, issues d’anciens sédiments marins. Les raisins sont vendangés à la main à la mi-octobre. Après fermentation alcoolique, la macération avec les peaux dure environ trente jours, avec remontages réguliers. Le vin effectue ensuite sa fermentation malolactique, puis vieillit quatre ans en grands fûts de chêne de Slavonie avant quelques mois de repos en bouteille.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes braisées, d’un rôti de bœuf, de gibier ou de plats aux champignons ; il se marie également bien avec des fromages affinés. Servez-le autour de 18 °C. Une heure de décantation avant le service est recommandée pour permettre à ses arômes de s’ouvrir.

Producteur
Créée en 1761 à Barolo, Giacomo Borgogno e Figli est l’une des maisons historiques de la région. Son travail met en valeur des crus emblématiques comme Cannubi, réputé pour ses sols marno-calcaires et la complexité qu’ils confèrent aux vins. Le domaine privilégie une viticulture biologique attentive et favorise la biodiversité, notamment par la préservation de zones boisées.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.