Gevrey Chambertin, Vieilles Vignes Domaine Humbert 2023

Issu de vieilles vignes de Pinot Noir, ce Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Humbert Frères allie profondeur, structure et élégance bourguignonne. Ses parcelles comprennent notamment des vignes de plus de 60 ans à Estournelles-Saint-Jacques et des vignes de plus de 65 ans à Etelois, près du Grand Cru Griottes-Chambertin, dans l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense et brillante précède un nez aux accents fumés, relevé de notes de fruits des bois et de cerise. En bouche, le vin est ample et bien structuré, avec une belle minéralité et une texture veloutée. La finale, longue et harmonieuse, révèle une belle complexité et des tanins prometteurs. Leur présence laisse présager un bon potentiel de garde ; le vin pourra aussi être apprécié après une aération adaptée.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles de Gevrey-Chambertin, dont Estournelles-Saint-Jacques et Etelois, où les vieilles vignes bénéficient de leur implantation au cœur de la Côte de Nuits. Vendangés à la main et soigneusement triés, ils sont soumis à une macération préfermentaire à froid de 3 à 6 jours, puis fermentent en cuves ouvertes en bois. L’élevage dure 14 à 16 mois en fûts de 228 litres, dont 50 % de bois neuf, issus de chênes du Châtillonnais. Le vin est mis en bouteille après décantation naturelle, sans filtration.

Accords & Service
Il accompagnera avec élégance les volailles rôties ou en sauce, l’agneau et le bœuf. Servez-le autour de 16 °C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer ses arômes. Une aération en carafe peut être bénéfique avant le service, notamment dans sa jeunesse.

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