Gevrey Chambertin, Léon Amiot 2021

Ce Gevrey-Chambertin Léon Amiot 2021 exprime le Pinot Noir dans un style bourguignon à la fois structuré et élégant. Issu de parcelles du climat Les Seuvrées, près de Morey-Saint-Denis, il se distingue par son terroir marno-calcaire riche en fer et par des vignes âgées de plus de 30 ans.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis clair et brillant. Le nez évoque les petits fruits rouges, notamment la cerise et la framboise, relevés d’une touche de poivre noir. En bouche, le vin conjugue intensité, structure et fruité, avant une finale plus élégante et charmeuse. Ses tanins persistants laissent présager un potentiel de garde intéressant, même si la durée optimale de vieillissement n’est pas précisée.

Vinification
Les parcelles de Les Seuvrées se situent à environ 250 mètres d’altitude, avec une exposition est-sud-est et des sols de calcaire et d’argile marneuse riches en fer. Les vignes, plantées entre 1955 et 1989, donnent des raisins vendangés à la main et triés à la vigne puis en cave. Après une macération pelliculaire de 5 à 7 jours, la fermentation se déroule en cuves ouvertes pendant 10 à 12 jours, à température contrôlée et avec des remontages fréquents. Le vin est ensuite élevé 16 à 18 mois en fûts de chêne usagés de 228 litres.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C dans de grands verres afin de laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera volontiers les viandes rouges et les fromages affinés à croûte fleurie, qu’elle soit rouge ou blanche. Les informations disponibles ne précisent pas de recommandation particulière concernant le carafage.

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