Gevrey Chambertin, Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Les Champeaux' Pierre Bourée Fils 2004

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Champeaux » 2004 de Pierre Bourée Fils est un Pinot Noir de la Côte de Nuits, issu d’un climat réputé du nord de l’appellation. Il associe la finesse classique de Gevrey-Chambertin à une structure affirmée, aujourd’hui enrichie par près de deux décennies d’évolution en bouteille.

Notes de dégustation
Sa robe rubis montre désormais des reflets tuilés sur le bord. Le nez dévoile des notes de cerise mûre, de mûre et de fruits secs, auxquelles s’ajoutent des nuances de sous-bois, de champignon, de cuir, de tabac et d’épices.

Vinification
Le climat Les Champeaux, situé dans la partie nord de Gevrey-Chambertin, est connu pour donner des vins alliant finesse et structure. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin a été vinifié de manière traditionnelle puis élevé en fûts de chêne, avec un élevage conçu pour apporter de la complexité sans masquer le fruit. Les détails des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa maturité et ses notes de sous-bois accompagneront volontiers une volaille rôtie, un canard aux champignons ou un plat de veau mijoté. Servez-le autour de 16 °C. Une ouverture préalable peut suffire ; si le vin paraît fermé, une aération douce d’une vingtaine de minutes est préférable à une longue décantation.

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