Gevrey Chambertin, 1er Cru Poissenot Domaine Humbert 2020

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru Poissenot du Domaine Humbert met en valeur le caractère profond et raffiné du Pinot Noir de la Côte de Nuits. Situé sur les hauteurs de Gevrey-Chambertin, sous le secteur des grands crus, le climat Poissenot est réputé pour donner des vins à la fois structurés et expressifs.

Notes de dégustation
La robe rouge rubis accompagne un nez intense de cerise noire et de petits fruits des bois, relevé de notes de violette, d’épices et d’une touche fumée liée à l’élevage. En bouche, le vin allie fruit mûr, fraîcheur et structure, avec des tanins fins et une longue finale complexe. Déjà accessible après aération, il pourra gagner en nuances avec le temps. Un potentiel de garde d’environ 8 à 15 ans est indiqué.

Vinification
Le Pinot Noir provient du climat Premier Cru Poissenot, sur les coteaux de Gevrey-Chambertin. Les informations disponibles indiquent une vendange manuelle suivie d’un tri, puis une fermentation avec une part de grappes entières. L’élevage aurait duré environ 18 mois en fûts de chêne français, partiellement neufs, avec une mise en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec du gibier — chevreuil ou pigeon —, un magret de canard accompagné d’une sauce aux fruits rouges ou un risotto aux champignons et à la truffe. Il s’accordera également avec des fromages crémeux affinés. Une aération en carafe ou dans le verre peut l’aider à s’ouvrir avant le service.

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