Galia Clos Santuy 2015

Galia Clos Santuy 2015 est un Tempranillo de parcelle qui exprime avec précision son terroir d’altitude, sur de vieilles vignes situées à environ 900 mètres, juste à l’extérieur de l’appellation Ribera del Duero. Élaboré par Jérôme Bougnaud, qui a longtemps travaillé aux côtés de Peter Sisseck sur Pingus, ce vin séduit par sa profondeur et sa structure sans perdre en finesse.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de fruits noirs, accompagnés d’une fraîcheur qui souligne le caractère du vin. En bouche, le fruit se déploie par couches, soutenu par une acidité vive et des tanins précis. La finale, longue, ferme et minérale, prolonge cette expression de Tempranillo d’altitude. Sa structure et sa fraîcheur lui donnent un potentiel de garde intéressant ; il peut aussi être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Le vin provient d’une parcelle délimitée de vieilles vignes, plantées à environ 900 mètres dans le nord de la Castille-et-León, hors des limites officielles de Ribera del Duero. La fermentation spontanée utilise les levures indigènes et une part de grappes entières. Une intervention mesurée et un élevage de 25 mois en fûts français déjà utilisés privilégient la pureté du fruit et la finesse de la structure.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une viande rouge grillée ou rôtie, un agneau aux herbes ou des plats mijotés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier lors d’une dégustation dès maintenant.

Producteur
Galia Villages signe ce vin sous la direction de Jérôme Bougnaud, œnologue ayant travaillé pendant de nombreuses années avec Peter Sisseck sur Pingus. Clos Santuy illustre une approche centrée sur la parcelle et sur l’expression des terroirs de haute altitude de Castille-et-León.

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