Gaja, Dagromis Piemonte Italien 2018

Le Dagromis 2018 est un Barolo de Nebbiolo qui réunit des raisins issus de La Morra et de Serralunga d’Alba, deux communes emblématiques de l’appellation. Il exprime le style précis et structuré de Gaja, domaine dont Angelo Gaja a contribué à faire rayonner les vins du Piémont bien au-delà de l’Italie.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez évoque les violettes et les roses sauvages, avec une touche de poivre blanc. En bouche, les notes de pamplemousse rouge, de framboise des bois et d’airelle se mêlent à de délicates nuances épicées, portées par une structure ample et bien définie. Ce Barolo peut être apprécié dès maintenant après aération, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde. Son potentiel de vieillissement est estimé à environ dix ans.

Vinification
Élaboré à partir de Nebbiolo provenant de La Morra et de Serralunga d’Alba, le vin est vinifié dans la cave de Gaja à Barbaresco. La fermentation se déroule en cuves inox avec les levures indigènes, puis la fermentation malolactique précède un élevage d’un an en barriques, suivi de 18 mois en grands fûts de bois. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera des viandes braisées, un rôti de bœuf, du gibier ou des plats aux champignons, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’une à deux heures est conseillée si vous le dégustez jeune, afin de l’ouvrir et d’assouplir ses tanins.

Producteur
Fondée à Barbaresco, la maison Gaja est l’un des noms les plus reconnus du Piémont. Angelo Gaja a pris la tête du domaine en 1961 et a joué un rôle majeur dans le rayonnement des vins de la région, grâce à son exigence de qualité et à des rendements maîtrisés. Ses filles Gaia et Rossana participent aujourd’hui à l’entreprise, tandis qu’Angelo demeure leur mentor.

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