Gabe Conegliano Valdobbiadene Rive di San Michele Fior di Sale Brut 2025

Élaboré à partir de Glera, le Fior di Sale Brut de Gabe exprime le caractère minéral des collines de Conegliano Valdobbiadene, au cœur de l’appellation Prosecco Superiore DOCG. Son nom évoque les cristaux laissés par une ancienne mer, tandis que sa fine effervescence et sa finale saline distinguent cette cuvée de la maison.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille est animée d’une effervescence fine et crémeuse. Le nez associe des notes florales de rose et d’acacia à des arômes de pomme verte, de pêche et d’agrumes. La bouche, fraîche et équilibrée, s’achève sur une agréable sensation saline et des nuances minérales. Son profil vif et aromatique est à apprécier dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes.

Vinification
Les raisins proviennent de San Michele di Feletto, dans les collines classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Situées entre 100 et 150 mètres d’altitude et exposées au sud et au sud-ouest, les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires riches en marnes. Les vignes sont conduites en double arcure, et les vendanges ont lieu à la fin du mois de septembre. Après un pressurage délicat et un débourbage statique, la fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée, entre 18 et 19 °C. La seconde fermentation en cuve selon la méthode Charmat dure de 30 à 40 jours, puis le vin repose au moins trois mois sur lies fines.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa trame saline accompagnent volontiers les sushis, les entrées de poisson ou de fruits de mer ainsi que les fromages frais. Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver son effervescence.

Producteur
Cette cuvée est née de la passion de Gabriella Benedetta Vettoretti et rend hommage aux collines de Conegliano Valdobbiadene, reconnues par l’UNESCO. Le nom « Fior di Sale » fait écho à l’histoire géologique du terroir et à la minéralité que Gabe cherche à mettre en valeur dans ce Prosecco Superiore DOCG.

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