Gabe Conegliano Valdobbiadene Rive di Guia Clorofilla Extra Brut 2025

Issu des coteaux de Rive di Guia, au cœur de l’appellation Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, le Gabe Clorofilla Extra Brut met en valeur la fraîcheur du Glera et la minéralité de son terroir. Élaboré selon la méthode Charmat, il séduit par ses bulles fines et son profil très sec, dans l’esprit des vins qui font la réputation des collines de la région.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verdoyants est animée d’une effervescence fine et persistante. Le nez associe des notes florales délicates à la pomme verte, à la poire et aux agrumes frais. En bouche, le vin est sec, vif et équilibré, porté par une acidité marquée et une touche saline. La finale, persistante et minérale, apporte de la profondeur. À apprécier jeune pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa fraîcheur.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux escarpés de Rive di Guia, orientés sud à sud-ouest et situés à environ 260 mètres d’altitude. Les sols profonds, argileux et composés de conglomérats de sable et de pierre, favorisent la rétention de l’eau et contribuent à la signature minérale du vin. Après les vendanges, réalisées à la fin septembre, les grappes sont pressées délicatement et seul le jus de goutte est conservé. Le moût est clarifié par décantation statique, puis fermenté à température contrôlée avec des levures sélectionnées. Le vin repose au moins trois mois sur lies fines avant une seconde fermentation en cuve close, selon la méthode Charmat, pendant 30 à 40 jours.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C. Son caractère sec et sa vivacité accompagnent les fruits de mer, les poissons crus ou grillés, les antipasti et les fromages frais. Le décantage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Gabe Clorofilla est né de l’intuition de Gabriella Benedetta Vettoretti et s’inspire de la tradition viticole des collines de Cartizze et de Conegliano Valdobbiadene, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son nom évoque la chlorophylle et la vitalité végétale, en écho à la fraîcheur du Glera et à l’identité du terroir de Rive di Guia.

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