G. H. von Mumm - Johannisberger Schwarzenstein Riesling Eiswein-Auslese 1978 - 0,7 l

Issu du millésime 1978, ce Riesling Eiswein-Auslese de G. H. von Mumm est un vin doux rare du Rheingau, élaboré à partir de raisins vendangés tardivement puis pressés par temps de gel. Son âge et son style de vendange en font une bouteille de collection à découvrir avec soin.

Notes de dégustation
Sa robe est dorée. Le nez évoque les fruits mûrs, notamment la pêche et l’abricot, accompagnés de notes miellées. En bouche, le vin est ample et doux, avec un équilibre entre sucrosité et fraîcheur. La finale, longue et agréable, révèle une touche d’agrumes. Après plusieurs décennies en bouteille, il est à apprécier dès maintenant : son évolution dépendra notamment de ses conditions de conservation et de l’état de la bouteille.

Vinification
Ce Riesling provient de Johannisberg, dans la région du Rheingau. D’après les informations fournies, les raisins ont été récoltés tardivement et pressés à des températures inférieures à zéro, une méthode qui concentre le jus et contribue à préserver les arômes. Les détails concernant les parcelles, les sols et la vinification après pressurage ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le avec un cheesecake, une crème brûlée ou une tarte aux fruits, dont la douceur accompagnera ses notes mûres et miellées. Il peut également être dégusté seul, en apéritif ou en fin de repas. Pour mettre en valeur ses arômes, servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin de cet âge ; ouvrez la bouteille avec précaution et laissez-le s’aérer brièvement dans le verre.

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