G. H. von Mumm - Johannisberger Hansenberg Riesling Eiswein-Beerenauslese 1973 - 0,7 l

Ce Riesling du millésime 1973 associe les styles Eiswein et Beerenauslese, pour une cuvée rare et concentrée issue du Johannisberger Hansenberg, coteau réputé du Rheingau. Élaboré à partir de raisins vendangés à la main et récoltés sous le gel, il offre un aperçu singulier des grands vins doux allemands de garde.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son long vieillissement en bouteille. Le nez évoque les fruits mûrs, notamment la pêche et l’abricot, avec des notes miellées. La bouche est ample et douce, équilibrée par une acidité qui apporte de la fraîcheur, et se prolonge sur une finale persistante. Après plus de cinquante ans, le vin est à maturité ; son expression dépendra toutefois de son état de conservation et de la bouteille. À ouvrir avec soin et à déguster sans attendre longtemps après l’ouverture.

Vinification
Les raisins proviennent des pentes raides du Johannisberger Hansenberg, dans le Rheingau, et ont été sélectionnés à la main. Selon la description fournie, ils ont été récoltés par températures négatives afin de concentrer sucres et arômes, selon le principe de l’Eiswein, puis le vin a été élevé en fûts de chêne. Les détails précis de la vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec un cheesecake, une crème brûlée ou un dessert au chocolat. Il peut aussi être proposé en apéritif, en petite quantité. Pour préserver son profil après des décennies en bouteille, mieux vaut éviter une longue aération ou un carafage systématique : ouvrez-le délicatement et goûtez-le avant de décider de le décanter.

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