Castello di Pomino Pinot Nero 2023

Castello di Pomino Pinot Nero 2023 marie l’élégance du Pinot Noir à une touche de Sangiovese, dans un vin rouge toscan à la fois frais et velouté. Issu du domaine historique de Pomino et élaboré par Frescobaldi, il exprime une approche qui associe tradition viticole et recherche d’équilibre.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs — mûre, prune, myrtille et cerise — relevés de notes balsamiques de menthe et d’une pointe de muscade. En bouche, le vin se montre élégant et équilibré, avec une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une texture veloutée. La finale, longue et gourmande, évoque le tabac et le chocolat noir. Son potentiel de garde n’est pas indiqué ; son fruit et sa fraîcheur permettent de l’apprécier dès maintenant.

Vinification
L’assemblage réunit 95 % de Pinot Noir et 5 % de Sangiovese. Après les vendanges, le Pinot Noir fermente à température contrôlée dans des cuves coniques en chêne de 60 hl, avec des pigeages manuels, notamment au début de la macération, qui dure 13 jours. La fermentation malolactique se déroule ensuite en fûts de chêne français, puis le Pinot Noir y poursuit son élevage pendant 15 mois. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, un filet de veau, des champignons rôtis ou un risotto aux cèpes. Un passage en carafe d’environ 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; servez-le sans trop l’aérer afin de préserver sa fraîcheur.

Producteur
Castello di Pomino est un domaine historique de Toscane associé à la maison Frescobaldi. Le Pinot Noir y témoigne d’une volonté de conjuguer le savoir-faire viticole régional avec un cépage moins traditionnel dans la région. Les informations fournies ne détaillent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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