Fred Prinz Hendelberg Spätburgunder 2022

Issu de coteaux pentus du Rheingau, le Fred Prinz Hendelberg Spätburgunder 2022 exprime le Pinot Noir dans un style recherché pour sa finesse et sa minéralité. Son élevage de deux ans en fûts de chêne d’Allier lui apporte de la profondeur, tandis que sa mise en bouteille sans filtration préserve son caractère authentique.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un profil élégant, marqué par une expression minérale et une texture délicate. Le fruit du Pinot Noir s’accorde aux nuances apportées par l’élevage en chêne, sans masquer la finesse du vin.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de schiste mêlé de quartzite, orientées sud-sud-ouest et parfois inclinées jusqu’à 40 %. Les sols peu profonds et pierreux emmagasinent la chaleur, tandis que la ventilation des coteaux favorise des raisins sains et une maturation prolongée. Récoltés entre fin septembre et mi-octobre, les raisins sont triés puis égrappés. La fermentation en cuve dure environ 14 jours, suivie de huit jours de macération supplémentaire. Le vin est ensuite élevé 24 mois en fûts d’Allier neufs et usagés, avec fermentation malolactique, puis mis en bouteille sans clarification ni filtration. Il peut donc se former un dépôt de tanins et de matière colorante après quelques années de garde.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de porc ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut l’ouvrir avant le service ; pour une bouteille plus âgée, versez doucement afin de laisser le dépôt au fond.

Producteur
Fred Prinz fait partie d’une nouvelle génération de vignerons allemands tournés vers la qualité et l’expérimentation. Ses vins sont issus de l’agriculture biologique depuis 2013. Le domaine est notamment reconnu pour ses Rieslings : l’un d’eux a reçu la note exceptionnelle de 100 points de James Suckling.

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