Fratelli Recchia, Valpolicella Classico Le Muraie Ripasso MG, 2019

Issu de la parcelle Le Muraie, ce Ripasso de Fratelli Recchia est élaboré à partir de Corvina, Rondinella et Molinara. Il se distingue par sa seconde fermentation sur les marcs de Recioto, une approche traditionnelle de la Valpolicella qui lui apporte davantage de profondeur et de complexité.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez associe la mûre à des notes de cardamome et de chocolat. En bouche, le vin est ample et généreux en fruit, équilibré par une acidité fraîche, avec une finale élégante et persistante. Il peut être apprécié dès maintenant après aération. Son potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Le Muraie est un Ripasso de Valpolicella Classico élaboré avec les cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Après une première fermentation, le vin connaît une seconde fermentation sur les marcs de Recioto, qui lui confère une dimension supplémentaire. Il est ensuite élevé en grands fûts de chêne slovène afin de développer sa complexité. Les détails concernant le terroir de la parcelle et les méthodes de vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers un rôti de bœuf ou des plats mijotés, notamment un osso buco. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération d’une trentaine de minutes peut aider ses arômes à s’exprimer.

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