Fratelli Recchia, Recioto della Valpolicella, 2022

Le Recioto della Valpolicella de Fratelli Recchia est un vin doux élaboré à partir de raisins séchés, dans la tradition des grands vins de la région. Considéré comme le vin originel de Valpolicella, le Recioto précède l’Amarone et partage avec lui la méthode de l’appassimento.

Notes de dégustation
Son bouquet complexe évoque les prunes confites, avec des nuances de tabac. En bouche, il se montre ample et généreux, porté par une douceur fruitée équilibrée et des saveurs de fruits noirs mûrs, de tabac et de chocolat. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes sont situées à Masua, sur une petite hauteur dans la vallée de Negrar. Les raisins — 75 % Corvina, 10 % Corvinone et 15 % Rondinella — sont récoltés à la main à partir de la fin septembre, puis séchés naturellement dans de petites caisses jusqu’en février. Ils perdent ainsi 40 à 45 % de leur poids en jus, ce qui concentre leur sucre naturel. Après pressurage, la fermentation lente se déroule en cuves inox pendant jusqu’à 20 jours, puis le vin vieillit 12 mois.

Accords & Service
Un accord particulièrement réussi avec les desserts au chocolat. Servez-le légèrement rafraîchi afin de préserver l’éclat de son fruit. Aucune recommandation particulière de décantation n’est précisée.

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