Franz Keller Kähner Grauburgunder Grosses Gewächs 2023

Issu de la parcelle historique Kähner, à Oberbergen, le Franz Keller Kähner Grauburgunder Grosses Gewächs 2023 révèle une expression particulièrement précise et minérale du pinot gris de Baden. Cette parcelle en terrasses, considérée parmi les plus privilégiées du domaine, fait partie du célèbre secteur de Bassgeige.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets cuivrés annonce un nez complexe de fruits à noyau mûrs et de melon, relevé de notes florales d’écorce d’orange et de nuances délicatement noisettées. En bouche, le fruit jaune ample s’équilibre avec une acidité vive et une minéralité fraîche, légèrement fumée. La texture est crémeuse, la finale longue et persistante, marquée par une touche saline et crayeuse.

Vinification
Les vignes de Kähner bénéficient d’un terroir volcanique recouvert de loess, qui contribue à la profondeur et à la minéralité du vin. Élaboré à partir de 100 % de Grauburgunder, il est principalement élevé en grands fûts de chêne, puis repose sur lies fines afin de gagner en structure et en complexité sans perdre en fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C avec un poisson rôti ou grillé — saumon et turbot notamment —, une volaille ou d’autres viandes blanches, des plats aux champignons ou des fromages affinés aux notes de noisette. Une courte aération peut aider le vin à dévoiler ses arômes.

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