Franz Haas Sauvignon 2025
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Description
Le Sauvignon 2025 de Franz Haas est un blanc sec et raffiné qui exprime avec précision le caractère du Haut-Adige. Issu de vignes d’altitude et élevé en partie en petits fûts de bois, il associe fraîcheur aromatique, relief minéral et belle persistance.
Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verdâtres annonce un bouquet expressif de fleur de sureau, de pêche blanche et de fruits secs, relevé de nuances épicées évoquant les arômes orientaux. En bouche, une acidité vive et épicée s’équilibre avec une trame minérale et une finale persistante. Il peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur ou conservé entre cinq et dix ans.
Vinification
Les vignes sont cultivées selon la méthode Guyot, entre 400 et 800 mètres d’altitude, sur des sols d’origine dolomitique et des coteaux exposés au sud et au sud-ouest. Après une macération à froid d’une nuit, le moût fermente en partie en cuves inox et en partie en petits fûts de bois. Le vin est ensuite élevé environ huit mois dans ces mêmes contenants, au contact de ses lies fines, pour gagner en ampleur tout en préservant sa précision aromatique.
Accords & Service
Servez-le entre 12 et 14 °C avec un tartare de thon, des viandes blanches ou des plats asiatiques épicés. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrir la bouteille un peu avant le service peut toutefois lui permettre de révéler pleinement ses arômes.
Producteur
Fondé en 1880, le domaine Franz Haas perpétue depuis plusieurs générations une approche qui associe savoir-faire artisanal et précision agronomique. Ses quelque 60 hectares de vignes se situent dans le Haut-Adige, où l’altitude contribue à préserver la fraîcheur et la netteté des vins. Pour cette cuvée, le domaine s’appuie également sur les conseils de Stefano Tiefenthaler.
Informations sur le produit
| Type | Vin blanc |
| Producteur | Franz Haas |
| Millésime | 2025 |
| Pays | Italie |
| Région | Trentino-Alto Adige |
| Cépage | Sauvignon Blanc |
| Alcool | 13,50 % |
| Accord mets-vins | Fromage, Poisson, Porc, Plats épicés |
Informations de livraison
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