Franz Haas Pinot Nero Schweizer 2023

Le Pinot Nero Schweizer 2023 de Franz Haas est un rouge élégant du Haut-Adige, élaboré à partir de pinot noir cultivé en altitude. Il associe le caractère fruité du cépage à une structure soignée, dans la tradition d’un domaine familial dont l’histoire remonte à 1880.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un bouquet de fruits des bois mûrs et de cerise, relevé de nuances poivrées et de notes de cuir. En bouche, les tanins enveloppants et la structure harmonieuse donnent à l’ensemble de la tenue, sans masquer l’élégance du pinot noir. Son élevage en fût apporte de la profondeur et contribue à son potentiel de garde. Les informations disponibles ne précisent pas la durée optimale de conservation pour le millésime 2023 ; quelques années en cave devraient permettre à ses arômes et à sa texture de gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées entre 350 et 700 mètres d’altitude, sur des sols limoneux mêlés de dépôts sableux, calcaires et graveleux. Les rendements sont bas, mais les méthodes de vendange ne sont pas précisées. La fermentation se déroule en cuves ouvertes, avec remontages et pigeages pour favoriser l’extraction. Après un passage en cuve inox, le vin effectue sa fermentation malolactique en petits fûts, puis vieillit douze mois en barriques avant une période supplémentaire d’élevage en bouteille.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes. Un carafage modéré, d’environ 30 minutes, peut aider à ouvrir ses arômes, en particulier si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Fondé en 1880, le domaine Franz Haas perpétue depuis sept générations une approche attentive à l’expression des terroirs du Haut-Adige. Ses vignobles d’altitude et ses faibles rendements contribuent à des vins structurés et nuancés. Cette cuvée est élaborée sous la conduite de l’œnologue Stefano Tiefenthaler.

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