Franz Haas Pinot Nero Schweizer 1993 - 0,75l

Le Franz Haas Pinot Nero Schweizer 1993 est un pinot noir du Haut-Adige, issu des coteaux escarpés de la vallée de l’Adige. Ce millésime ancien séduit par son profil souple et généreux, ainsi que par un bouquet où les fruits mûrs côtoient les épices et les herbes.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme d’un rubis intense. Le nez développe des arômes de fruits mûrs, relevés de notes épicées et herbacées. En bouche, le vin se montre ample et souple, avec une acidité agréable et une finale persistante. Après plus de trente ans en bouteille, son évolution dépend fortement de ses conditions de conservation : mieux vaut le déguster sans attendre plutôt que de miser sur un long vieillissement supplémentaire.

Vinification
Les raisins de pinot noir proviennent des coteaux escarpés de la vallée de l’Adige, dans le Haut-Adige. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les choix de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera le gibier, les volailles rôties et les fromages. Servez-le autour de 16 °C. Pour ce vin âgé, évitez une longue aération : ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez-le d’abord afin de vérifier son évolution.

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