Frank John Pinot Noir Bio 2018

Issu de raisins de pinot noir cultivés en biodynamie dans plusieurs parcelles du Palatinat, le Frank John Pinot Noir Bio 2018 met à l’honneur un fruit généreux, soutenu par des sols riches en calcaire. Son élevage de deux ans en fûts de différentes contenances, avec une faible empreinte du bois, préserve la personnalité du raisin.

Notes de dégustation
Le nez est expressif, marqué par la framboise mûre, la cerise noire et une touche de confiture de fraise. Des nuances florales et une note de peau de pastèque apportent de la fraîcheur, tandis qu’un soupçon de fumée froide et de lard fumé se dessine en arrière-plan. En bouche, le fruit est ample et séduisant, dans la continuité du bouquet, et le bois reste discret. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins biodynamiques proviennent de plusieurs parcelles du Palatinat, aux sols fortement calcaires. La fermentation alcoolique s’est déroulée spontanément sur les peaux afin de préserver l’expression du fruit, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin a ensuite été élevé pendant deux ans en fûts de 225 et 500 litres, avec une proportion de bois neuf volontairement modérée, puis mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C, avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons poêlés. Un passage en carafe d’environ 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

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