Frank John Pinot Noir Bio 2017

Élaboré par Frank John en Palatinat, ce Spätburgunder (Pinot Noir) bio de 2017 met à l’honneur l’un des grands cépages rouges allemands. La cuvée est travaillée avec soin selon une approche biodynamique Demeter, avec vendanges manuelles et élevage prolongé en fût de bois.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le profil aromatique communiqué pour la cuvée évoque la cerise noire, la fraise confite et la violette, accompagnées d’une note de boîte à cigares. En bouche, une acidité fraîche et minérale s’équilibre avec des tanins encore jeunes, aux nuances de sous-bois et de buis.

Vinification
Les détails de terroir et les données précises sur le millésime 2017 ne sont pas indiqués. La méthode décrite pour le domaine comprend une récolte à la main, une fermentation spontanée, une fermentation malolactique spontanée et un long élevage en fût de bois. Le vin est ensuite légèrement sulfité avant la mise en bouteille, puis bénéficie d’un repos en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons poêlés. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à assouplir les tanins et à révéler les arômes ; évitez une aération trop longue si le vin paraît déjà expressif.

Producteur
Frank John est présenté comme un vigneron Demeter du domaine Hirschhorner Hof, en Palatinat. Les informations disponibles soulignent son travail autour du Riesling et du Spätburgunder, mais ne précisent pas l’histoire du domaine ni d’éventuelles distinctions.

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