Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Santenay Clos Genet 2022

Ce Santenay Clos Genet 2022 de Françoise et Denis Clair met à l’honneur le Pinot Noir dans un style où le fruit rouge croquant s’accorde à des tanins frais et bien présents. Fondé en 1986 à Santenay, le domaine s’est développé au fil des années et reste particulièrement attaché aux rouges de cette appellation bourguignonne.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, relevés par des notes de menthol et de réglisse. En bouche, le fruit conserve une belle vivacité ; des tanins agréables apportent de la structure et prolongent la sensation de fraîcheur.

Vinification
Issu de Pinot Noir, ce vin provient de Santenay, dans la Côte-d’Or. Les raisins sont triés puis entièrement éraflés avant une macération à froid d’environ une semaine dans des cuves en béton, à moins de 10 °C. La fermentation alcoolique s’accompagne de remontages pour extraire couleur et fruit. Après trois semaines, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts, dont 15 % de bois neuf, puis assemblé en cuves inox et mis en bouteille après 18 mois, à la suite d’une légère filtration. Les informations sur les sols et les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un canard rôti, une volaille aux champignons ou un filet de porc. Une courte aération en carafe peut assouplir les tanins et ouvrir les arômes ; évitez une longue décantation afin de préserver l’éclat du fruit.

Producteur
Françoise et Denis Clair ont fondé leur domaine à Santenay en 1986, avec cinq hectares principalement consacrés aux vins rouges de l’appellation. Le vignoble s’est ensuite étendu à 14 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay. Leur fils Jean-Baptiste a rejoint le domaine en 2000 et contribué à faire évoluer les pratiques viticoles et la vinification. La plupart des vins sont élevés dans les anciennes caves voûtées du domaine, à Saint-Aubin.

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