Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Santenay Clos des Mouches 2024

Issu du Pinot Noir, ce Santenay Clos des Mouches 2024 séduit par ses arômes de fruits noirs, ses notes de vanille et une bouche ample aux tanins soyeux. Il est élaboré par le domaine fondé en 1986 par Françoise et Denis Clair, dont l’histoire est étroitement liée aux vins rouges de Santenay.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de fruits noirs accompagnés de notes vanillées. En bouche, le vin se montre généreux et plein, avec des tanins soyeux qui apportent une texture souple. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Les raisins sont triés puis entièrement éraflés avant une macération préfermentaire à froid en cuves de béton, à moins de 10 °C, pendant environ une semaine. La fermentation alcoolique débute avec la remontée en température, et l’extraction de la couleur et du fruit se fait par remontage. Après trois semaines, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts, dont 15 % de bois neuf. Il est ensuite assemblé en cuves inox, puis mis en bouteille après 18 mois, à la suite d’une légère filtration. Les détails sur le terroir parcellaire et les vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa texture ample et ses tanins souples accompagneront volontiers une volaille rôtie, un filet de veau ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes, sans être indispensable.

Producteur
Françoise et Denis Clair ont fondé leur domaine à Santenay en 1986, avec cinq hectares principalement consacrés aux rouges de l’appellation. Grâce aux héritages et aux acquisitions, le vignoble compte aujourd’hui 14 hectares plantés en Pinot Noir et en Chardonnay. Leur fils Jean-Baptiste les a rejoints en 2000 et a contribué à faire évoluer la viticulture et la vinification du domaine. Les vins sont notamment élevés dans les anciennes caves voûtées du domaine à Saint-Aubin.

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