Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Santenay Clos de Tavannes 2022

Issu du climat Clos de Tavannes à Santenay, ce Pinot Noir 2022 associe des arômes de fruits rouges mûrs à une bouche ample, relevée par une touche minérale. Fondé en 1986 par Françoise et Denis Clair, le domaine s’est développé autour des vins de Santenay et perpétue le savoir-faire bourguignon de la Côte-d’Or.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des fruits rouges mûrs, accompagnés de notes épicées. En bouche, le vin se montre puissant et fruité ; une trame minérale apporte de la fraîcheur et resserre la finale. Les informations disponibles ne précisent ni sa robe ni son potentiel de garde.

Vinification
Le domaine est situé à Santenay, dans la Côte-d’Or. Les raisins sont triés puis entièrement égrappés avant une macération à froid en cuves de béton, à moins de 10 °C, pendant environ une semaine. La fermentation alcoolique suit, avec remontages pour extraire couleur et fruit. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts, dont 20 % de fûts neufs, puis assemblé en cuves inox et mis en bouteille après 18 mois, après une légère filtration. Le mode de vendange et les caractéristiques précises du terroir ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C avec un poulet rôti, un filet de porc aux herbes ou des champignons poêlés. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Françoise et Denis Clair ont fondé leur domaine à Santenay en 1986, en commençant avec 5 hectares principalement consacrés aux rouges de l’appellation. Les héritages et acquisitions ont porté le vignoble à 14 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay. Leur fils Jean-Baptiste les a rejoints en 2000 et a contribué à faire évoluer la viticulture et la vinification. Les vins sont notamment élevés dans les anciennes caves voûtées du domaine à Saint-Aubin.

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