Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Santenay Beaurepaire 2023 White

Ce Santenay blanc 2023 du domaine Françoise et Denis Clair met le Chardonnay à l’honneur dans un style à la fois ample et harmonieux, porté par des arômes raffinés de fruits blancs. Fondé en 1986 à Santenay, le domaine a grandi au fil des années pour réunir aujourd’hui des parcelles de Pinot Noir et de Chardonnay au cœur de la Côte-d’Or.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes délicats de fruits blancs. En bouche, le vin se montre plein et rond, avec un bel équilibre et une finale persistante qui apporte une jolie longueur à son caractère encore jeune.

Vinification
Issu de Chardonnay cultivé à Santenay, en Bourgogne, ce vin est élaboré à partir de raisins pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Après un léger débourbage, le moût est placé en fûts, où se déroulent naturellement les fermentations alcoolique et malolactique. Le vin vieillit ensuite 11 mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf, avant d’être assemblé en cuve inox et mis en bouteille après 15 mois. Les informations sur le terroir parcellaire et la méthode de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa texture ample et sa fraîcheur équilibrée accompagneront volontiers une volaille à la crème, un poisson rôti ou des fromages à pâte molle. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas indispensable.

Producteur
Françoise et Denis Clair ont fondé leur domaine à Santenay en 1986, en commençant avec cinq hectares principalement consacrés aux vins rouges de l’appellation. Les héritages et les acquisitions ont ensuite porté le vignoble à 14 hectares, plantés en Pinot Noir et en Chardonnay. Leur fils Jean-Baptiste les a rejoints en 2000 et a contribué à faire évoluer la viticulture et la vinification du domaine. La plupart des vins sont élevés dans les anciennes caves voûtées du domaine à Saint-Aubin.

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