Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Santenay 2023 White

Ce Santenay blanc 2023 du Domaine Françoise et Denis Clair met le Chardonnay à l’honneur dans un style généreux, porté par des arômes de fruits mûrs et une finale plus vive. Fondé en 1986 à Santenay, au cœur de la Côte-d’Or, le domaine a d’abord consacré ses cinq hectares aux rouges avant d’élargir son vignoble au Chardonnay.

Notes de dégustation
Le nez révèle de plaisantes notes de fruits mûrs. En bouche, l’attaque est ample et assez riche, puis la finale se montre plus fraîche et vive, pour un ensemble harmonieux et facile à apprécier. Aucune indication précise n’est fournie sur la robe ni sur le potentiel de garde.

Vinification
Le domaine est situé à Santenay, dans la Côte-d’Or, et cultive du Pinot Noir et du Chardonnay sur 14 hectares. Les raisins sont pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique ; le moût est légèrement débourbé avant d’être transféré en fûts, où se déroulent naturellement les fermentations alcoolique et malolactique. Le vin est ensuite élevé 11 mois en fûts de chêne, dont 15 à 20 % de bois neuf, puis assemblé en cuve inox et mis en bouteille après 15 mois. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa richesse et sa finale vive accompagneront volontiers une volaille à la crème, un poisson rôti ou des fromages à pâte pressée. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois lui permettre de s’ouvrir.

Producteur
Françoise et Denis Clair ont fondé leur domaine à Santenay en 1986. Parti de cinq hectares principalement dédiés aux rouges de l’appellation, le vignoble s’est agrandi au fil des héritages et des acquisitions pour atteindre 14 hectares, plantés en Pinot Noir et en Chardonnay. Leur fils Jean-Baptiste a rejoint le domaine en 2000 et contribué à faire évoluer les pratiques viticoles et la vinification. Les vins sont élevés dans les anciennes caves voûtées du domaine, situées à Saint-Aubin.

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