Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Saint Aubin Sur le Sentier du Clou 2024

Ce Pinot Noir de Saint-Aubin séduit par son expression fruitée et son équilibre, dans un style accessible sans manquer d’élégance. Le climat « Sur le Sentier du Clou » signe une cuvée bourguignonne où la finesse du cépage reste au premier plan.

Notes de dégustation
La robe, la couleur et son intensité ne sont pas précisées. Le nez, raffiné et fruité, évoque la cerise, la fraise et le cassis. En bouche, ces arômes se prolongent sur une structure tannique bien équilibrée et une finale élégante. Son profil harmonieux permet de l’apprécier jeune. Une garde à moyen terme est envisageable, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins sont placés en cuves béton à moins de 10 °C pour une macération à froid d’environ une semaine. La couleur et le fruit sont extraits par remontage et pigeage léger. Après environ trois semaines, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 15 % de fûts neufs, puis assemblé en cuve inox. Il est mis en bouteille après une légère filtration, au terme d’un processus d’environ 18 mois. Les informations sur le terroir détaillé et les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 14 à 16 °C avec une volaille rôtie, un filet mignon, un pâté en croûte ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais un long carafage n’est pas nécessaire pour ce profil fruité.

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