Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Hautes Côtes de Beaune 2024

Ce Hautes-Côtes de Beaune 2024 de Françoise et Denis Clair met à l’honneur le Pinot Noir dans un style frais et souple, marqué par les fruits rouges et des tanins soyeux. Fondé en 1986 à Santenay, le domaine familial a grandi au fil des années pour devenir une adresse reconnue de la Côte-d’Or.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais. En bouche, le vin est rond et équilibré, porté par une texture soyeuse et des tanins délicats. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe ni son potentiel de garde.

Vinification
Le domaine est situé à Santenay, en Côte-d’Or, mais les détails relatifs au terroir et aux méthodes de récolte de cette cuvée ne sont pas précisés. Les raisins sont triés puis entièrement égrappés avant une macération préfermentaire à froid d’environ une semaine, en cuves de béton maintenues sous 10 °C. La fermentation alcoolique s’accompagne de remontages pour extraire couleur et fruit. Après trois semaines, le vin est élevé 12 mois en fûts, dont 15 % de bois neuf, puis assemblé en cuves inox et mis en bouteille après 18 mois, à la suite d’une légère filtration.

Accords & Service
Ses fruits rouges frais et ses tanins souples accompagneront volontiers une volaille rôtie, un filet de porc, des champignons ou un fromage à pâte souple. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Un bref passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Françoise et Denis Clair ont fondé leur domaine à Santenay en 1986, en commençant avec cinq hectares principalement consacrés aux rouges de Santenay. Grâce aux héritages et aux acquisitions, la propriété s’étend aujourd’hui sur 14 hectares plantés en Pinot Noir et en Chardonnay. Leur fils Jean-Baptiste a rejoint l’exploitation en 2000 et contribué à faire évoluer la viticulture et la vinification. Une grande partie des vins est élevée dans les anciennes caves voûtées du domaine à Saint-Aubin.

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