Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Hautes Côtes de Beaune 2023 White

Ce Chardonnay des Hautes-Côtes de Beaune 2023 séduit par ses arômes de fleurs blanches et de fruits frais, équilibrés par une finale rafraîchissante. Il est élaboré par le domaine familial Clair, fondé en 1986 à Santenay, dont l’histoire s’est construite autour des vins de Bourgogne.

Notes de dégustation
Le nez évoque les fleurs blanches et les fruits frais. En bouche, le vin se montre ample et intense, puis retrouve de la fraîcheur dans une finale vivifiante. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Le domaine est installé à Santenay, en Côte-d’Or, mais les informations disponibles ne détaillent pas les parcelles ni leur terroir, et ne précisent pas la méthode de récolte. Après pressurage pneumatique, le moût est légèrement débourbé puis placé en fûts, où les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent naturellement. Le vin mûrit 11 mois en fûts de chêne, dont 10 % de bois neuf, avant d’être assemblé en cuves inox et mis en bouteille après une période d’élevage totale de 15 mois.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou un fromage à pâte pressée. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour un Chardonnay de ce style, mais une courte aération dans le verre peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Françoise et Denis Clair ont fondé leur domaine à Santenay en 1986, avec cinq hectares principalement consacrés aux rouges de Santenay. Les héritages et acquisitions ont ensuite porté la propriété à 14 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay. Leur fils Jean-Baptiste a rejoint le domaine en 2000 et contribué à faire évoluer les pratiques viticoles et la vinification. Les vins sont élevés dans les anciennes caves voûtées du domaine, à Saint-Aubin.

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