Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Hautes Côtes de Beaune 2023

Ce Pinot Noir des Hautes-Côtes de Beaune 2023 séduit par son fruit rouge frais et sa texture ronde, portée par des tanins soyeux. Il est signé par le domaine familial Françoise et Denis Clair, fondé en 1986 à Santenay et réputé pour son travail autour des vins de la Côte-d’Or.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais. En bouche, le vin se montre rond et souple, avec une trame tannique particulièrement soyeuse qui accompagne le fruit sans le masquer. Son profil accessible invite à le déguster dans sa jeunesse. Il pourra aussi évoluer quelques années en cave, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Issu de Pinot Noir et de l’appellation Hautes-Côtes de Beaune, ce vin est produit au sein d’un domaine établi à Santenay, en Côte-d’Or. Les raisins sont triés puis entièrement égrappés avant une macération à froid d’environ une semaine en cuves de béton, à moins de 10 °C. La fermentation alcoolique suit avec des remontages destinés à extraire couleur et fruit. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts, dont 15 % de bois neuf, puis assemblé en cuves inox et mis en bouteille après 18 mois, à la suite d’une légère filtration.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins délicats s’accordent bien avec une volaille rôtie, un filet de porc, une terrine ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais un long décantage n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Françoise et Denis Clair ont fondé leur domaine en 1986 à Santenay, en commençant avec cinq hectares principalement consacrés aux vins rouges de l’appellation. Grâce à des héritages et à des acquisitions, le vignoble s’est étendu à 14 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay. Leur fils Jean-Baptiste a rejoint l’exploitation en 2000 et contribué à faire évoluer les pratiques viticoles et la vinification. Les vins sont notamment élevés dans les anciennes caves voûtées du domaine à Saint-Aubin.

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