François Carillon, Puligny-Montrachet 1´Cru Champ-Gain 2021 White

Issu du climat Champ-Gain, sur les hauteurs de Puligny-Montrachet, ce Chardonnay 1er Cru allie fraîcheur, richesse aromatique et une minéralité particulièrement affirmée. Les vieilles vignes et les sols de marnes argilo-calcaires lui confèrent une belle personnalité, sans que des éléments historiques plus précis sur le climat soient disponibles.

Notes de dégustation
La robe n’est pas décrite dans les informations disponibles. Le nez, fruité et expressif, révèle des notes d’agrumes, de melon et de mangue. La bouche est fraîche, minérale et bien structurée ; l’aération dévoile davantage de nuances, avant une finale aux accents légèrement fumés et à l’acidité agréable. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Le climat Champ-Gain se situe à l’ouest de Puligny, entre Saint-Aubin et Blagny, à 320–380 mètres d’altitude. Son exposition à l’est favorise un bon ensoleillement, tandis que les nuits fraîches ralentissent la maturation ; les sols argilo-calcaires, parsemés de pierres, contribuent à la finesse et à la minéralité du vin. François Carillon y possède une parcelle de deux hectares plantée de Chardonnay de plus de 50 ans. Après pressurage et un court séjour en cuve, le moût fermente en fûts de chêne français, dont 20 % de bois neuf. Après fermentation malolactique, le vin mûrit 12 mois en fût puis 6 mois en cuve inox. Il est naturellement décanté et légèrement filtré avant la mise en bouteille ; la méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir avec des fruits de mer — homard, pinces de crabe ou huîtres — ainsi qu’avec des poissons. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une courte aération dans le verre permettra au vin de développer ses nuances.

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