François Carillon, Puligny-Montrachet 1´Cru Champ-Gain 2020 White

Issu du Premier Cru Champ-Gain, sur les hauteurs de Puligny-Montrachet, ce Chardonnay 2020 associe fraîcheur, richesse aromatique et une minéralité remarquable. La parcelle, autrefois couverte de forêts, se distingue par son altitude et ses sols calcaires, qui donnent au vin une expression précise et élégante.

Notes de dégustation
Le nez, fruité et expressif, dévoile des arômes d’agrumes, de melon et de mangue. En bouche, le vin est frais, minéral et bien structuré ; l’aération révèle peu à peu davantage de complexité. La finale persistante mêle de légères notes fumées à une acidité agréable. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué, mais sa structure devrait lui permettre d’évoluer favorablement en bouteille.

Vinification
Le climat de Champ-Gain, orienté à l’est et situé entre 320 et 380 mètres d’altitude, bénéficie d’un bon ensoleillement et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière. Les sols argilo-calcaires, parsemés de pierres en surface, contribuent à la finesse et à la minéralité du vin. François Carillon y cultive une parcelle de deux hectares plantée de Chardonnay âgé de plus de 50 ans. Après le pressurage, le moût séjourne brièvement en cuve avant de fermenter en fûts de chêne français, dont 20 % de bois neuf. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 12 mois en fût, puis 6 mois en cuve inox ; il est naturellement décanté et légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des fruits de mer — homard, pinces de crabe ou huîtres — ainsi qu’avec un poisson délicatement préparé. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération avant le service permettra à ses arômes de gagner en complexité.

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