François Carillon, et Fils Cap au Sud Chardonnay 2023 White

Le Cap au Sud Chardonnay 2023 de François Carillon et Fils propose une expression généreuse et ensoleillée du Chardonnay, tout en conservant une belle fraîcheur. Son profil associe fruit mûr, équilibre et une touche de finesse dans l’esprit des vins de la maison.

Notes de dégustation
Sa robe est claire et dorée, relevée de reflets verts. Le nez s’ouvre sur les agrumes et les fleurs blanches, puis laisse apparaître des notes de pêche, de brioche et de fruits à coque grillés. En bouche, le citron et la poire mûre côtoient des nuances de fruits exotiques, une discrète minéralité et un léger accent boisé. La matière est ronde et équilibrée, avec une finale fraîche et persistante. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité ; le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Chardonnay, ce vin est présenté comme issu du sud de la France, où un climat plus chaud favorise une maturité généreuse du fruit. L’appellation exacte pouvant varier, les informations disponibles ne permettent pas de préciser le terroir, les méthodes de vendange ni les choix de vinification.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec de la volaille, du poisson grillé, des fruits de mer ou une salade à l’avocat. Il se déguste également volontiers à l’apéritif. Aucun carafage particulier n’est indiqué ; une courte aération dans le verre suffit généralement.

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