François Carillon, Chassagne 1´Cru Les Macherelles 2020 White

Issu du climat Les Macherelles, classé Premier Cru à Chassagne-Montrachet, ce Chardonnay 2020 se distingue par son expression généreuse et sa minéralité affirmée. La parcelle, plantée en 2003, repose sur des sols mêlant marnes, calcaire et sable, qui donnent au vin un équilibre entre richesse et fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle. Le nez associe des notes de fruits exotiques et d’agrumes à une discrète touche fumée. En bouche, la matière est riche et structurée, soutenue par une minéralité marquée. Il peut être apprécié dès maintenant après quelques instants d’aération ou conservé quelques années en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
La parcelle de 0,57 hectare est conduite selon les principes de la lutte raisonnée, sans herbicides et avec un travail traditionnel des sols. Une taille attentive et une sélection rigoureuse permettent de maîtriser les rendements et de favoriser la concentration des raisins. Après fermentation avec des levures indigènes, le vin est élevé 12 mois en petits fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf, puis 6 mois en cuves inox. Il est légèrement collé et filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des huîtres. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et sa texture. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une courte aération dans le verre peut révéler davantage ses arômes.

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