Francis Ford Coppola Winery, Diamond Collection Chardonnay 2023 White

Issu des vallées fraîches de Monterey, le Diamond Collection Chardonnay 2023 associe la maturité du fruit californien à une fraîcheur portée par les brises du Pacifique. Sa vinification en partie en cuve inox et en partie en fût de chêne français lui donne un bel équilibre entre expression fruitée et nuances boisées.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des agrumes, de la pomme et du melon mûr, accompagnés de notes florales, de vanille et d’une légère touche fumée. En bouche, le vin est sec et souple, avec une texture crémeuse et ample ; les saveurs de fruits tropicaux se mêlent à des accents de caramel et de vanille, soutenus par une belle acidité. Son profil généreux et fruité se déguste volontiers dès maintenant. Il peut aussi être conservé quelques années dans de bonnes conditions, même si sa fraîcheur et son fruit sont particulièrement séduisants dans leur jeunesse.

Vinification
Les raisins proviennent de la vallée de Monterey, où l’air frais du Pacifique tempère les après-midi et aide à préserver la fraîcheur du fruit. La vinification privilégie son expression : une partie du vin fermente en cuve inox, tandis qu’environ la moitié fermente en fûts de chêne français, choisis pour apporter de la complexité sans dominer le Chardonnay. Les informations sur les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec du poulet rôti, des poissons à chair ferme, des fruits de mer ou des pâtes à la crème. Sa texture ample accompagne aussi bien des légumes grillés et des fromages à pâte pressée. Une longue aération n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser s’exprimer ses arômes.

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