Forstmeister Geltz Zilliken Riesling Spatlese Saarburger Rausch 2005

Cette Spätlese 2005 du Saarburger Rausch met en valeur la finesse du Riesling allemand : une belle richesse de fruit y rencontre une acidité vive et une finale d’une grande persistance. Dans la collection de cette année-là, elle était la seule cuvée portant le nom Saarburger Rausch Riesling Spätlese, sans version destinée aux enchères.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les notes disponibles. Le nez, intense et précis, évoque la pomme épicée, la cerise et le raisin blanc sec. En bouche, une texture crémeuse apporte de l’ampleur sans masquer la délicatesse ni la fraîcheur du Riesling. La pomme et les agrumes, jusque dans leurs zestes, s’accompagnent d’une touche minérale de schiste, puis persistent longuement sur une finale riche mais raffinée. À sa sortie, le vin était jugé capable d’évoluer jusqu’à 25 ans. Cette indication donne une perspective sur son potentiel de garde, mais ne préjuge pas de l’état de chaque bouteille aujourd’hui : conservation et provenance sont déterminantes.

Vinification
La cuvée assemble des raisins issus de vendanges tardives et plusieurs sélections précoces de baies partiellement passerillées. Ces dernières ont contribué à augmenter le poids du moût et l’acidité du vin. Les notes de dégustation évoquent également le schiste, marque minérale associée au Saarburger Rausch. Les détails précis sur la viticulture et la vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa richesse s’accordent avec des plats de poisson, des fruits de mer ou une volaille délicate, ainsi qu’avec une cuisine légèrement épicée. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Pour une bouteille ancienne, ouvrez-la avec précaution et goûtez-la avant de décider de la carafer : une aération prolongée pourrait atténuer ses arômes délicats.

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