Forman Château La Grande Roche Napa Valley Cabernet Sauvignon 2015

Millésime 2015 du Château La Grande Roche, le second vin de Ric Forman, cette cuvée de Napa Valley profite des raisins du Forman Vineyard et de l’exigence appliquée au grand vin du domaine. Son assemblage bordelais en fait un cabernet de style classique, généreux et structuré, proposé dans une gamme plus accessible que le Forman Cabernet Sauvignon.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez évoque le cassis et la mûre, relevés de tabac à pipe, de cèdre et d’anis. En bouche, les fruits noirs et la prune s’accompagnent de notes boisées et de pierre concassée, avec une structure qui invite à prendre son temps. Ce 2015 peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années en cave pour laisser ses arômes évoluer et ses tanins s’assouplir.

Vinification
Les raisins proviennent du Forman Vineyard, dans la Napa Valley. La cuvée réunit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot et Malbec, sans proportions précisées. Selon la description du producteur, le Château La Grande Roche est élaboré principalement à partir des vins de presse issus des lots de ce vignoble ; les vendanges et le tri sont réalisés à la main chez Forman.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, d’un agneau rôti ou de plats aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ une heure est conseillée pour l’ouvrir, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.

Producteur
Ric Forman a commencé à faire du vin en 1966, notamment chez Robert Mondavi et Newton, avant de fonder Forman Vineyard en 1983. Figure respectée de la Napa Valley, il défend une approche classique et peu interventionniste, inspirée de Bordeaux, et a marqué la région par plusieurs choix novateurs en vinification. Discret, il préfère se consacrer à la vigne et au chai plutôt qu’à la promotion de ses vins.

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