Forman Cabernet Sauvignon 2019

Véritable signature de Ric Forman, ce Cabernet Sauvignon 2019 allie la puissance des grands rouges de Napa Valley à une inspiration bordelaise, avec de petites proportions de Petit Verdot, Cabernet Franc et Malbec. Issu exclusivement du Forman Vineyard, il reflète le savoir-faire d’un vigneron qui a contribué à façonner l’histoire du vin californien depuis les années 1960.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet sombre et profond. Le nez dévoile des notes de cassis, de tabac blond, de cuir et d’herbes aromatiques, avec des nuances florales et une pointe d’eucalyptus. En bouche, le vin est ample et concentré, porté par des saveurs de myrtille et de mûre, puis des touches de truffe, de sous-bois et d’anis. Sa texture intense et sa structure promettent une belle évolution en cave : il pourra se garder jusqu’à 25 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent du Forman Vineyard, en Californie. Ils sont vendangés à la main puis triés dans les 30 minutes suivant la récolte. L’assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon s’inspire des cépages bordelais. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français neufs, dans les caves profondes du domaine.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou un gibier accompagné de champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa richesse et sa structure. Un passage en carafe d’une à deux heures peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Ric Forman a commencé à élaborer du vin en 1966, notamment chez Robert Mondavi et Newton, avant de fonder Forman Vineyard en 1983. Figure respectée de Napa Valley, il défend une approche classique et artisanale, avec une attention particulière portée au travail à la vigne et à la cave. Son parcours compte plusieurs choix précurseurs en Californie, et ses vins sont appréciés pour leur ambition et leur fidélité à un style de garde.

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