Forman Cabernet Sauvignon 2018

Le Cabernet Sauvignon 2018 est la cuvée emblématique de Ric Forman : un grand vin de Napa Valley qui associe la puissance du Cabernet à une inspiration bordelaise. Issu des vignes du Forman Vineyard et assemblé avec de petites proportions de Petit Verdot, Cabernet Franc et Malbec, il conjugue profondeur, élégance et remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet profond. Le nez dévoile des notes de cassis, de tabac doux, de cuir, de lavande et de sauge, relevées d’une touche d’eucalyptus. À l’aération, le cèdre, les fleurs séchées et la menthe apportent une belle complexité.

Vinification
En bouche, le vin marie une texture soyeuse à une trame précise et énergique. Les arômes de myrtille et de mûre s’accompagnent de truffe, de sous-bois et d’une nuance anisée ; une acidité vive équilibre la concentration. Encore réservé dans sa jeunesse, il devrait évoluer harmonieusement pendant plusieurs décennies. Vinous lui a attribué la note de 96+.

Accords & Service
Les raisins du Forman Vineyard, en Californie, sont vendangés à la main puis triés dans les 30 minutes suivant leur récolte. Après vinification, le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français neufs, dans les caves profondes du domaine. Les proportions précises de l’assemblage et les détails du terroir ne sont pas indiqués.

Producteur
Ric Forman élabore du vin depuis 1966 et a notamment travaillé chez Robert Mondavi avant de fonder Forman Vineyard en 1983, avec l’ambition de produire en petites quantités des Chardonnay et Cabernet Sauvignon de grande qualité. Figure respectée de Napa Valley, il est reconnu pour son approche classique et son indépendance, ainsi que pour des choix novateurs en Californie, notamment dans l’élevage et la vinification.

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