Forman Cabernet Sauvignon 2013 Magnum

Grand classique de Napa Valley, le Forman Cabernet Sauvignon 2013 Magnum associe la puissance du Cabernet Sauvignon à une touche bordelaise de Petit Verdot, Cabernet Franc et Malbec. Issu du vignoble Forman et élevé en fûts neufs de chêne français, ce millésime salué par Vinous (97+) est présenté en magnum, un format particulièrement adapté à une longue garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet profond et sombre. Le bouquet mêle cassis, tabac doux, cuir, lavande et sauge, avec une pointe d’eucalyptus. À l’aération, des notes de graphite, de fumée et de fruits noirs gagnent en intensité. Dense et concentrée, la bouche dévoile des saveurs de myrtille, de mûre et de cassis, relevées par la truffe, les sous-bois et une touche d’anis. L’énergie et la structure évoquent un grand vin de Bordeaux, avec une intensité typique de Napa. La bouteille est déjà expressive, mais son format magnum et sa structure lui offrent un beau potentiel de garde, sur plusieurs décennies dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Forman, en Californie, et sont vendangés à la main. La description du producteur indique que le tri commence dans les 30 minutes suivant la récolte. Le vin, dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par de petites proportions de Petit Verdot, Cabernet Franc et Malbec, est élevé 20 mois en fûts neufs de chêne français, dans les caves profondes du domaine. Le millésime 2013 est le premier à intégrer une part de Malbec.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou du gibier, accompagnés de champignons ou de légumes racines. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier les arômes sans accentuer la sensation d’alcool. Un passage en carafe d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille bien vieillie, privilégiez un décantage délicat afin de séparer le dépôt.

Producteur
Ric Forman a commencé à faire du vin en 1966, notamment chez Robert Mondavi et Newton, avant de fonder Forman Vineyard en 1983. Figure respectée de Napa Valley, il défend une approche classique et indépendante, avec des vendanges et un tri manuels et une production en quantités limitées. Précurseur sur plusieurs pratiques de vinification en Californie, il privilégie le travail à la vigne et en cave plutôt que la mise en avant de sa personne : ses Cabernet Sauvignon sont aujourd’hui considérés comme des références de la région.

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