Forman Cabernet Sauvignon 2011 Magnum

Le Forman Cabernet Sauvignon 2011 en magnum est un grand cabernet californien de style classique, élaboré autour du fruit du Cabernet Sauvignon et complété par de petites proportions de Petit Verdot, Cabernet Franc et Malbec. Issu du vignoble Forman et élevé en fût de chêne français, il exprime la vision de Ric Forman, pionnier de Napa Valley attaché à une approche inspirée des grands Bordeaux.

Notes de dégustation
Sa robe profonde accompagne un nez complexe de cassis, de tabac blond, de cuir et d’herbes aromatiques, avec des nuances de lavande, de sauge et une touche d’eucalyptus. La bouche, concentrée et énergique, révèle des notes de fruits noirs — myrtille et mûre — mêlées à la truffe, au sous-bois et à une pointe d’anis.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Forman, en Californie, où le Cabernet Sauvignon est assemblé à de petites quantités de Petit Verdot, de Cabernet Franc et de Malbec. La vendange est effectuée à la main et les grappes sont triées rapidement après la récolte. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois en fûts neufs de chêne français, dans les caves de Forman.

Accords & Service
À table, il accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou du gibier, ainsi que des plats aux champignons et aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir ; le magnum se prête particulièrement bien à une dégustation partagée.

Producteur
Ric Forman a commencé à élaborer des vins en 1966, notamment chez Robert Mondavi, avant de fonder Forman Vineyard en 1983 afin de produire en petite quantité des Chardonnay et Cabernet Sauvignon de grande qualité. Figure respectée de Napa Valley, il est connu pour son indépendance et son attachement à une vinification classique plutôt qu’à une approche très technologique. Son expérience et son influence en ont fait l’un des producteurs emblématiques de la région.

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