Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2025

Fuoripista 2025 est un pinot gris bio qui s’affranchit du style classique : sa longue macération avec les peaux lui donne des reflets cuivrés et la texture singulière d’un vin orange. Né d’un projet mené par Elisabetta Foradori avec le vigneron biodynamique Marco Devigili, il exprime le caractère des sols de Campo Rotaliano, au pied des Dolomites.

Notes de dégustation
Sa robe cuivrée annonce un nez généreux de fruits jaunes, de noix et d’épices douces, relevé de notes minérales et de fleurs sauvages. La bouche est ample et structurée, avec une légère sensation tannique, puis se tend sur une finale fraîche et saline. Sa matière et son équilibre lui donnent de la profondeur à table comme après quelques années en cave, dans de bonnes conditions. Le potentiel de garde précis du millésime 2025 n’est toutefois pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de Campo Rotaliano, près de Mezzolombardo, où les sols alluviaux et graveleux contribuent à la fraîcheur et à la dimension minérale du vin. La macération prolongée des baies avec leurs peaux, pendant plus de huit mois en amphores de terre cuite, façonne sa couleur et sa texture. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de récolte.

Accords & Service
À servir autour de 12 à 14 °C, avec des volailles rôties, des champignons, des fromages affinés ou des plats aux épices douces. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes peut l’aider à s’ouvrir ; il est possible de le servir sans décantation si l’on souhaite préserver toute sa fraîcheur.

Producteur
Elisabetta Foradori est une figure marquante du Trentin, particulièrement reconnue pour son travail autour du teroldego et son approche biodynamique. Fuoripista prolonge cette recherche d’une expression vivante du terroir à travers le pinot gris, en collaboration avec Marco Devigili, vigneron biodynamique de Campo Rotaliano.

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