Foradori Fontanasanta Nosiola Magnum 2025

En format magnum, le Fontanasanta Nosiola 2025 d’Elisabetta Foradori offre une interprétation singulière du cépage autochtone Nosiola, entre fraîcheur, structure et minéralité. Issu de l’IGT Vigneti delle Dolomiti, il renoue avec la tradition trentine des vins blancs élevés en contact avec leurs peaux.

Notes de dégustation
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fruits à pépins, relevés par de discrètes notes de poivre vert et d’anis étoilé. La longue macération apporte de la matière et une texture affirmée, tandis qu’une trame minérale soutient la fraîcheur en bouche. Cette cuvée non filtrée est conçue pour évoluer en bouteille et dévoiler progressivement ses nuances. Son format magnum accompagne particulièrement bien cette évolution.

Vinification
Les raisins proviennent des trois hectares de vignes de Fontanasanta, sur les collines de Trente, dans la Valle dei Laghi. Les sols argilo-calcaires et la culture biodynamique contribuent à l’expression minérale du vin. Après les vendanges, le moût fermente et mûrit dans des amphores en terre cuite espagnoles, les tinajas, avec huit mois de macération sur les peaux. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À table, sa texture et sa fraîcheur s’accordent avec des poissons grillés, des volailles rôties, des légumes de saison ou des fromages affinés. Servez-le autour de 15 °C pour laisser ses arômes s’exprimer. Une courte aération à l’ouverture peut l’aider à se révéler ; le passage en carafe est possible si le vin paraît encore réservé.

Producteur
Elisabetta Foradori élabore cette cuvée à partir de Nosiola cultivée en biodynamie dans la Valle dei Laghi. Avec Fontanasanta, elle met en valeur un cépage emblématique du Trentin et perpétue la tradition régionale de la macération des blancs sur leurs peaux, en privilégiant un élevage en amphore et une mise en bouteille sans filtration.

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