Foradori Fontanasanta Nosiola 2025

Fontanasanta Nosiola 2025 d’Elisabetta Foradori met à l’honneur la Nosiola, cépage blanc historique du Trentin, dans une expression à la fois fraîche, structurée et profondément liée aux collines de Trente. Sa longue macération sur les peaux et son élevage en amphores de terre cuite lui confèrent une personnalité singulière, fidèle à une tradition locale remise en lumière.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez associe des notes de fruits exotiques et d’agrumes à des nuances de fruits à pépins, de poivre vert et d’anis étoilé. En bouche, la fraîcheur s’équilibre avec une matière structurée et une finale persistante, marquée par une nette touche minérale. La macération prolongée apporte de la profondeur à l’ensemble. Le vin est décrit comme capable de se révéler avec le temps, sans indication précise sur sa durée de garde.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble de Fontanasanta, sur les collines autour de Trente, où les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires cultivés selon les principes de la biodynamie. La méthode de vendange n’est pas précisée. La fermentation et l’élevage se déroulent dans des tinajas, des amphores traditionnelles en terre cuite, avec huit mois de macération sur les peaux. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À table, sa structure et ses accents épicés se marieront volontiers avec une volaille rôtie, des champignons ou des fromages affinés. Servez-le autour de 15 °C et laissez-le s’aérer longuement avant dégustation, en carafe si nécessaire, pour lui permettre de déployer toute sa complexité.

Producteur
Elisabetta Foradori élabore cette cuvée dans le Trentin, où la Fontanasanta Nosiola fait revivre une tradition régionale de macération prolongée des raisins blancs. Le travail biodynamique à la vigne et l’élevage en amphores de terre cuite soulignent l’attachement de la cuvée à son terroir et à l’expression de la Nosiola.

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