Fontodi Vin Santo del Chianti Classico 0.375L 2014

Élaboré par Fontodi au cœur du Chianti Classico, ce Vin Santo 2014 marie Malvasia et Sangiovese dans un style toscan traditionnel, concentré et généreux. Présenté en bouteille de 37,5 cl, il offre une belle façon de découvrir l’un des grands vins de dessert historiques de la région.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée annonce un vin doux et ample. Le nez peut évoquer les fruits secs, le miel, les agrumes confits et des notes épicées, tandis que la bouche associe douceur, richesse et fraîcheur, avec une finale persistante. À déguster dès maintenant après une légère aération, ou à conserver quelques années dans de bonnes conditions pour laisser ses arômes évoluer vers des nuances plus complexes de fruits secs et d’épices.

Vinification
Les raisins de Malvasia et de Sangiovese sont traditionnellement laissés à sécher après la vendange afin de concentrer sucres et arômes, avant leur pressurage et leur fermentation lente. Le Vin Santo est ensuite élevé en petits fûts, selon une méthode ancienne de Toscane. Les informations détaillées sur le terroir précis de cette cuvée et ses modalités de récolte ne sont pas indiquées.

Accords & Service
Il accompagne à merveille les cantucci et autres biscuits secs, mais aussi les fromages affinés ou les desserts aux fruits secs. Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C. Un court passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Installé à Panzano, dans le Chianti Classico, Fontodi est un domaine familial associé à la famille Manetti depuis la fin des années 1960. Il est reconnu pour ses vins qui expriment le caractère du terroir local, notamment son célèbre Flaccianello della Pieve, et fait partie des producteurs de référence de la région.

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